Proceso de Producción de la Gelatina (Grenetina)

Como se trata de una materia prima obtenida a través de la piel de res, se utiliza un proceso alcalino, en el cual la piel entra en un tratamiento químico que permite flexibilizar y romper las reticulaciones existentes a nivel de tejido.

El proceso de producción tiene las siguientes etapas:

Extracción

El cuero, una vez lavado, pasa a los extractores continuos donde se pone en contacto con agua a temperaturas controladas para de esta manera obtener el licor con una concentración estable; para esto se deben vigilarse constantemente la cantidad de agua, su temperatura y la calidad del cuero.

Filtración

Se cuenta con varias etapas de filtración, con el objeto de obtener un licor libre de impurezas y con las mejores características de calidad en el mercado. La última fase de filtración se lleva a cabo en placas, con el fin de dar un excelente acabado. Las placas de estos filtros tienen un poro tan cerrado de tal manera que faciliten la obtención de un producto libre de bacterias.

Ultrafiltración

Importante parte del proceso donde se lleva a cabo una concentración del licor, y una eliminación de sales minerales como calcio, sodio, potasio y magnesio; que pudieran interferir en la obtención de una buena gelificación.

Esterilización

Etapa donde el licor se somete a temperaturas de 120-140 °C por espacio de 6-8 segundos, con el objeto de eliminar toda posibilidad de sobrevivencia de microorganismos patógenos.

Secado

La grenetina que se obtiene en forma de fideo, entra a un equipo de secado de banda continua con aire filtrado.

Molienda, Clasificación y Mezcla

Teniendo en cuenta las necesidades y aplicaciones específicas e los clientes, la grenetina Pilsac se tritura, mezcla y tamiza para después almacenarse en sacos, no sin antes realizar un último análisis de laboratorio para asegurar la calidad del producto que será entregado.

La grenetina Pilsac siempre deberá contar con las características físico-químicas uniformes y con alto porcentaje de pureza microbiológica, por esta razón es analizada en nuestro laboratorio, el cual cuenta con los más altos estándares y parámetros de calidad, aprobados por el mismo departamento de aseguramiento de calidad.

En nuestra empresa, la satisfacción de los clientes es lo más importante por lo cual la grenetina Pilsac es analizada antes, durante y después de cada uno de sus procesos lo que nos permite lograr un producto de calidad.